Algemene kenmerken: matig vruchtbaar druivenras. Bloeitijd tussen 5 en 15 juni, rijping vanaf begin oktober. Het is een veeleisend ras met betrekking tot warmte en licht, vooral in de laatste rijpingsfase; de zuidelijke, mediterrane zones zijn hem dus het liefst. Hij heeft weinig water nodig maar wel regelmatig. Mourvèdre is gevoelig voor wind.

De Malbec is een pittige druif met kruidige tonen van rode bessen. De druif wordt verbouwd in Frankrijk maar met name in Argentinie waar hij diepgekleurde wijnen met krachtige tannines oplevert.

De primitivo wordt zowel op zichzelf gebruikt en als bestanddeel van mengwijnen gebruikt. De druif geeft veel alcohol en een aroma van bittere kersen. De soort is identiek aan de Californische zinfandel maar de wijnen zijn compleet verschillend.

De grenache is een druif die bestand is tegen hete en droge omstandigheden. Hij zorgt voor veel alcohol en veel kruidig fruit. De druif is ideaal voor veel rode mengwijnen. De druif wordt met name gebruikt in beroemde wijnen als Rioja en natuurlijk in de wijnen van Chateauneuf du Pape.

De Petit Verdot doet zijn naam eer aan: letterlijk betekent de naam ‘klein groentje’, en dat is de juiste omschrijving voor deze variëteit. De kleine druiven hebben een dikke schil en produceren wijnen met een krachtige, diepe kleur. Als toevoeging geeft een kleine hoeveelheid Petit Verdot een wijn die anders wat bleek zou zijn een mooie diepe kleur.

Een rode bourgogne-druif met een dunne schil. De druiventros lijkt in vorm op de “pinot”, pijnboomappel, vanwaar de naam. Deze druivensoort is in staat de meest fantastische wijnen voort te brengen, die zeer lang weggelegd kunnen worden. De vele kleine verschillen in terroir, zo typerend voor de Bourgogne, worden middels deze druivensoort uitgedrukt en doorgegeven. De rijping ervan is relatief vroeg, dus dat maakt hem minder geschikt voor warme gebieden. Pinot noir is gevoelig voor de omvang van de oogst, dus er dient flink gereduceerd te worden voor de pluk.

Een productieve, vroeg rijpe, fruitige donkerblauwe druivensoort. Het sap is weelderig, fruitig en kan zwoel bijna zoet zijn. In de merlot ruikt en proeft u kersen, bessen en pruimen. Maar ook kunt u rozen ruiken en potloodslijpsel. De druif heeft een niet al te dikke schil, een relatief hoog suikergehalte en is in potentie erg productief.

Een druivensoort voor rode wijn met een zeer lage opbrengst die erg gevoelig is voor coulure, het door weersveranderingen niet goed verlopen van de bloei met als gevolg een slechte oogst. Na de phylloxera, de insekt die rondom het begin van de twintigste eeuw een ravage had aangericht in de wijngaarden van bijna de gehele wereld, is deze druivensoort bijna niet meer aangeplant in Bordeaux noch de rest van de wereld. Recent beleeft deze soort een revival in Chili.

Een zeer sterke druivensoort voor rode wijn. Belangrijk in de valei van de Rhône en in Australië, waar men deze soort ‘shiraz’ noemt. De wijnen van de syrah hebben een hoog tannine-gehalte, zonder stroef te zijn. Ze ruiken en smaken naar blauw fruit zoals zwarte bessen, met een sterk gekruide toon van vers gemalen peper en andere kruiden. Deze druivensoort is beroemd om zijn grote wijnen uit het noorden van de Rhône, bijvoorbeeld de Hermitage en de Côte Rotie. De shiraz brengt enkele van de beste wijnen van Australië voort.

Een toegankelijke, kruidige, donkerblauwe druivensoort die vrijwel altijd wordt vergeleken met de cabernet sauvignon. Net als deze druif heeft de cabernet franc flink wat tannine, maar blijft minder uitgesproken in geur en smaak, wel wat kruidiger. Ook rijpt cabernet franc vroeger wat hem mede bestaansrecht geeft in Bordeaux. In de Loire, waar hij veel is aangeplant , geeft hij helderrode, frisse fruitige wijnen.

Een kleine doffe donkerblauwe druif met een dikke schil. Het sap is zeer aromatisch. In een typische Cabernet Sauvignon ruikt en proeft u naast zwarte bessen ook groene paprika, pure chocolade en munt. In de geur speciaal viooltjes, cederhout (sigarenkistjes) en potloodslijpsel. De druif heeft één van de hoogste pit-vruchtvlees verhoudingen: 1 op 12. Pitten zijn, naast de schil, de belangrijkste tanninebron van wijn. Door zijn tannine is deze druif zeer geschikt om op eikenhouten vaten te rijpen.