Stellenbosch ligt aan de zuidkust van Zuid-Afrika, ten oosten van Kaapstad. Stellenbosch is veruit de bekendste wijnregio van Zuid-Afrika. Het is dan ook niet verwonderlijk dat Stellenbosch het centrum van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is. Het heeft zijn naam ontleent aan de Nederlandse gouverneur ‘Van der Stel’.

Het gebied is circa 15.000 hectare groot en kent een mild klimaat met, meestal, een warme zomer en een koele winter met veel neerslag. Het gebied ligt onder invloed van westelijke zeewinden. De Antarctische Benguela zeestroom zorgt ervoor dat deze winden afgekoeld worden voor ze het vasteland bereiken. De ondergrond bestaat uit graniet in het oosten, zandsteen in het westen en rivierafzettingen op de oevers van ‘Eerste rivier’.

Er gelden volgende regels:
1.) Minimaal 75% van de wijn moet uit het op het etiket aangegeven gebied komen.
2.) Minimaal 75% van de wijn moet van het op het etiket aangegeven oogstjaar zijn.
3.) Minimaal 75% van de wijn moet van de op het etiket aangegeven druivensoort zijn.
4.) Alle druivensoorten zijn toegestaan.

Wijngebied aan de zuidkust van Zuid-Afrika ten oosten van Kaapstad. In dit gebied bevindt zich het centrum van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie met de meeste kwaliteitswijn- producerende wijndomeinen. Het gebied en het gelijknamige stadje Stellenbosch zijn genoemd naar de Nederlandse gouverneur ‘Van der Stel’.
Wards: Jonkershoek Valley, Helderberg, Simonsberg, Helshoogte, Stellenboschkloof, Bottelary, Devon Valley.

De Kaap is al sinds de 17e eeuw bekend als wijngebied, vrijwel direct na het begin van de komst van de blanke kolonisten. Het waren de Hollanders, onder aanvoering van gouverneur Simon van der Stel, die hier de eerste druivenstokken aanplantten. Bij de tocht om de Kaap naar het verre Indië werd hier aangelegd om te fourageren. Uiteraard was wijn een van de aantrekkelijke producten om hier te maken en populair als lokale drank en om mee te nemen op de schepen als ‘mond’voorraad voor de verdere tocht. Destijds viel de keuze op deze streek als wijnbouwgebied niet op grond van wijnbouwtechnische overwegingen. Van het begrip ‘terroir’ had toen nog niemand gehoord. Maar onze voorouders hadden een gouden greep op dit vlak, want ze kozen direct voor een van de beste plekken die er in Zuid-Afrika voor de wijnbouw te vinden zijn. Stellenbosch en het direct gelegen Constantia staan onder de directe invloed van de nabijgelegen koele oceaan. Dat heeft een beslissende invloed op de wijnbouw en de kwaliteit van de wijnen. Zuid-Afrika heeft door zijn ligging een warm klimaat, en de koele oceaan zorgt voor de ideale omstandigheden voor de wijnbouw. De koele oceaanwind zorgt er voor dat de druiven niet te snel rijpen en goede zuren opbouwen. Wijnen krijgen hier meer spanning en frisheid.

Bovendien mag Stellenbosch zich verheugen in een ondergrond die voor de wijnbouw zeer geschikt is. De bijzondere rode aarde, die de onderlaag vormt van veel belangrijke wijngaarden in de streek, heeft als eigenschap dat er op natuurlijke wijze water in wordt vastgehouden. Dit dient als een reservevoorraad voor de vochtvoorziening van de druivenstokken gedurende de warme en droge zomermaanden. Op deze manier moeten de druiven diep wortelen om hun voedingsstoffen boven te halen. Dit verklaart de bijzondere kracht en complexiteit van de wijnen van Stellenbosch, alsmede hun voortreffelijke balans. Het betekent ook dat het vooral een gebied is voor grote rode wijnen, omdat blauwe druiven het beste gedijen in dit warme klimaat en deze mooie ondergrond. Voor de witte wijnen is een ligging van de wijngaarden dicht bij de koele oceaan van groot belang.

Bodem
Granietrijke bodem in het oosten, zandsteen in het westen en rivierafzettingen rondom ‘Eerste Rivier’.

Klimaat
Mild klimaat met een warme zomer en een koele winter met regen, veroorzaakt door de westenwinden. De Antarctische Benguela zeestroom koelt deze winden uit vanuit zee.